　　本發明專利提供一種高產酸式莫那林K低產橘霉素的紫紅曲霉菌株及應用。該紫紅曲霉菌株（Monascus purpureus） JCT-4（W）已于2016年12月23日專利保藏于中國典型培養物保藏中心，專利保藏號為： CCTCC NO:M2016781.本發明還提供了使用該紫紅霉菌發酵生產功能性紅曲米的方法以及得到的功能性紅曲米。

　　紅曲，又稱神曲、丹曲、紅曲米，是用紅曲霉發酵生產的一種獨特的米曲。在我國已有一千多年的歷史，是我國先民的偉大發明。紅曲有消食、活血、健脾、降血壓、降血脂、降血糖、抗菌等功效，還是一種純天然的食用色素，可用來做紅燒肉、制作腐乳、紅曲酒等。

　　莫那可林K（Monacolin K）是理想的降血脂藥物，它有兩種結構，即內酯式結構和酸式結構。Monacolin K的生產菌種有土曲霉和紅曲霉。土曲霉發酵來源的Monacolin K是美國默克公司開發的處方藥，是目前市場上降脂藥物的主要成分，是內酯式結構，是前體藥物，服用后必須經過人體肝臟分泌出的羥基酯酶水解成酸式結構才具有活性，起到抑制HMG-CoA還原酶，進而阻斷膽固醇合成的作用；但有少數人體內分泌的羥基酯酶量不足或活性低下，導致對內酯式的Monacolin K水解不完全，產生毒副作用，導致橫紋肌溶解而疼痛，同時也增加肝、腎的負擔。功能性紅曲米中的Monacolin K以兩種形式同時存在，天然發酵得到的功能性紅曲米中的Monacolin K絕大部分是酸式結構，它不需要人體內的羥基酯酶參與水解，不會增加肝、腎負擔，直接發揮降脂作用，另一小部分為內酯式結構Monacolin K,在發酵后期，隨著外界水分和溫度的變化，酸式會向內酯式轉化，若在提純過程中，遇到高溫、脫水等條件，則內酯式Monacolin K含量會占到主要地位。

　　紅曲發酵產物中除了含有Monacolin K之外，還有一系列Monacolins結構類似物、不飽和脂肪酸等生理活性物質存在，這些相關成分和Monacolin K相聯合，不僅具有協同調節血脂的功效，而且還極大地降低了純品Monacolin K的副作用。

　　土曲霉發酵法生產的洛伐他汀是Monacolin K的內酯式結構，存在毒副作用，可能導致橫紋肌溶解而疼痛，同時也增加肝、腎的負擔。然而紅曲霉發酵來源的Monacolin K可以很好的解決此問題，并且還有很多其它保健功能，但是現有技術生產的功能紅曲米中Monacolin K含量比較低，且1995年法國學者Blanc在紅曲霉的發酵物中檢測出橘霉素，其具有腎毒性、致癌性、致突變等作用，嚴重制約了紅曲霉菌發酵產品的應用和發展。所以，獲得一株高產酸式Monacolin K低產橘霉素的紫紅曲霉菌是目前這個產業急需解決的一個問題。

　　佳成生物公司自主研發的的紫紅曲霉菌株是一種高產酸式Monacolin K低產橘霉素的紫紅曲霉菌Monascus purpureus JCT-4（W）,該菌株可以提高紅曲霉菌發酵產品中酸式Monacolin K的含量，同時降低橘霉素的含量，使紅曲霉菌的發酵產品更加安全，其研究成果”優質功能性紅曲的研制“于2016年2月經武漢市科技局鑒定達到國際先進水平，獲得湖北省科技成果登記，登記號為EK2016D120007000233.公司參與起草制定了國家輕工行業標準QB/T2847-2007《功能性紅曲米（粉）》。項目研究技術成果已在企業進行了實際生產。對利用現代生物科技，推動中國傳統古老的紅曲煥發生機，對紅曲在保健食品行業的廣泛應用做出了積極的貢獻。

　　該發明專利的正式授權，是對佳成生物利用現代生物技術與傳統發酵工藝相結合，在菌種研發及應用并形成商品化方面的研究開發工作的充分肯定，也標志著在該領域公司走在了紅曲生物發酵技術領域的前沿。一直被模仿，從未被超越。佳成生物堅持”傳承千年紅曲、服務大眾健康“的宗旨，將紅曲這一中國優秀的傳統國粹發揚光大，造福天下百姓健康。