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“酯化紅曲菌種及其生產工藝”獲國家發明專利授權
2019-08-01
日前武漢佳成生物公司收悉國家知識產權局通知，公司于2013年4月申請的發明專利“酯化紅曲菌種及其生產工藝”于2019年7月15日被正式授予發明專利權。
發明專利公開了一種酯化紅曲菌種，該菌種是以從傳統紅心大曲中分離得到的紅色紅曲霉等為出發菌株，利用現代生物工程技術對其進行分離篩選、誘變選育、繁殖復壯、菌體組合等得到多個酯化活性很強的酯化紅曲霉菌種，已于2011年2月23日專利保藏于中國典型培養物保藏中心，專利保藏號為：CCTCC NO:M2011048。酯化紅曲在白酒生產中的應用可有效提高大曲的酯化力，促進有機酸轉化成相應的酯，且其對己酸和乙酸轉化成己酸乙酯和乙酸乙酯具有很強的選擇性，使有機酸轉化成相應的酯，解除了酸對細胞的毒害作用；其產生的蛋白酶也可豐富酒的香味成分。在白酒生產應用中加快有機酸與醇的酯化反應，促進生成各種酯類，縮短白酒發酵周期，增加己酸乙酯等呈香類物質的合成能力，顯著提高白酒的優級品率。
佳成生物公司自2003年提出“酯化紅曲”這一生物釀造領域的名詞概念，并將其作為多微多酶系的微生態發酵劑進行了多年不懈的深入研究，獨創性的開發出了酯化紅曲、發酵紅曲等產品，對產品的性能、理化特性、安全性能等進行了系統的研究，其研究成果于2014年獲湖北省科技進步二等獎；公司在企業標準《酯化紅曲》、《發酵紅曲》的基礎上，參與起草制定了國家輕工行業標準QB/T5188-2017《釀造紅曲》，該標準于2018年4月實施。對利用現代生物科技，推動中國傳統古老的紅曲煥發生機，對紅曲在生物釀造行業的廣泛應用做出了積極的貢獻。
該發明專利的正式授權，是對武漢佳成生物制品有限公司利用現代生物技術與傳統釀造工藝相結合，在菌種研發及應用并形成商品化方面的研究開發工作的充分肯定，也標志著在該領域公司走在了生物釀造技術領域的前沿。
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